夜间营业生意经 便利店多样玩法探索夜间新消费|乐竞app下载最新版

24小时营业作为连锁、便利化的象征物，仍然被众多外资和本土便利店企业坚决。预示工作时间缩短，更加多上班族的消费时间也都集中于在夜间。

便利店作为最切合消费者的业态，24小时获取应急商品和生鲜、鲜食，更加不受消费者青睐。一些企业也尝试通过多种玩法来减少经营成本，减少销售，提升总体效益等。如便捷蜂的自助收银机、好邻居的深夜食堂活动等。

便利店业内人士回应，便利店的24小时经营更加多反映了这种业态作为民生设施的社会服务属性和现代都市文明的发育成熟度，以及品牌连锁企业服务标准的一致性，同时也可以摊薄时租，带给更佳的品牌形象，是将来发展的必然选择。深夜食堂凝人气晚8点以后的好邻居便利店宏伟店，在夜幕降临后反而步入了一天当中的销售高峰。在鲜食产品与深夜食堂活动等夹住下，这家面积严重不足60平方米的便利店，平均值日销售额可以超过1.9万元，远高于业内平均水平。并且，值得注意的是，在好邻居宏伟店中，晚8点至早8点的夜间时段，其来客数占到比平均总来客数的40.8%，销售占比占到总销售额的45.4%。

这也意味著，这家小店面在建构低销售纪录的同时，其夜间销售额完全贡献了总销售的一半成绩。好邻居涉及负责人向北京商报记者透漏，还包括宏伟店在内的几家门店从今年6月开始启动了深夜食堂活动。“很多便利店在夜间事实上就早已很少之后再行贩卖鲜食商品，而这几家参予深夜食堂活动的门店减少了更好餐食产品，而且在夜间不会仍然买。”据报，好邻居宏伟店减少了熬玉米、豆浆等136个SKU的商品，夜间客单价比白天平均值要高达3.7元。

目前好邻居有数8家店上线了深夜食堂项目，未来还将有更加多好邻居门店上线深夜食堂项目。上线深夜食堂的好邻居门店也受到了消费者的接纳，实践中效果极为悲观。据报，好邻居车西店在晚上9点后的销售额每天还能超过5000-7000元。

多样玩法均衡效益便利店于是以从单一的零售店砖改向综合便民服务集合点。过去，大家对于便利店的印象主要是可以便捷地出售到各种应急商品。现在，不少便利店门店经过改建后，减少了桌椅，可可供消费者现场用餐、睡觉，同时还有电池插口、打印机等多种便捷设备。

“鲜食产品对于门店总体销售的夹住起到尤其显著。”上述好邻居负责人透漏，好邻居在深夜减少鲜食速食饭、关东煮、熬玉米、茶叶蛋、馅饼等便利店在深夜很少不会贩卖的产品，夜间周围其他餐饮饭馆都关门后，上班晚的消费者还是能在好邻居门店里卖到热食餐品，并可以必要在店里食用。深夜食堂餐品带给低销售，似乎也能协助便利店提升夜间盈利。

据北京商报记者理解，上线深夜食堂项目，减少鲜食产品品类和贩卖时间以后，好邻居宏伟店的平均值日商同比增加了29%，速食类日商同比增加了247%。除好邻居外，7-11也发售夜间限定版活动更有消费者夜间进店。如在下午4点至晚上0点之间，发售多款夜间限定版款面包出售而立减半2元的活动等，性刺激消费。7-11北京副总经理朱赤兵在拒绝接受北京商报记者专访时回应，便利店夜间营业可以提升品牌黏性，更佳地符合顾客市场需求。

像北京这样的城市夜间消费需求量还是极大的，特别是在在凌晨12点之前的前半夜，很多人会卖面包、牛奶等为第二天早餐做到打算。另外，除发售夜间胆消费活动外，还有一些便利店尝试利用新技术来提升夜间运营效率，减少人工成本等。

如便捷蜂完全所有门店都早已配有了无人缴纳设备，夜间值班店员的工作主要为接货、补货、理货等，而收银工作则由智能技术设备代替。夜间营业生意经事实上，在深夜时分，当社区周边的银行、餐馆都打烊时，便利店的灯光是唯一的亮处。

“任何时间都在营业”、“任何市场需求都能解决问题”仍然以来都是便利店深入人心的两个关键。从便利店品牌效益、个人消费符合、城市夜经济发展等方面考虑到，便利店夜间营业都十分必要。联华快客便利店前总经理、朗然资本创立合伙人潘育新回应，便利店要不要24小时营业的问题无法非常简单去计算出来夜间销售，而应当从更加将来的角度去考虑到问题。对于企业来说，必须做到的是进一步提高网点密度摊薄成本，均衡收益，并思维和探寻用新技术提高效率的可行性。

北京24小时便利店的密度也在大大减少。根据中国连锁经营协会公布的数据表明，北京市2017年的24小时便利店所占到比例为44.4%，高于上海、广州、深圳等城市。近年来，北京市商务局也实施了一系列增进夜经济和24小时便利店发展的政策。希望有条件的商场、餐馆、便利店必要缩短营业时间，并明确提出到2020年，构建北京中心城区社区便利店仅有覆盖面积，24小时便利店占到比达50%以上。

不过，24小时中总会不存在销售高峰和低谷，无法确保每个时间段都有较高的盈利水平。商务部研究院流通与消费研究所副主任关利欣回应，便利店是零售业的最重要业态之一，随着城市的很快扩展和生活节奏减缓，坐落于城市中心的零售店砖向小型化发展，网点多、密度大的便利店网络沦为符合居民便捷消费的最重要渠道。

24小时营业的便利店需要在夜间符合消费者的应急市场需求，更加反映了服务民生的重要性。为了更佳地服务民生、符合消费，同时也均衡自身的成本与盈利，便利店企业必须在选址前期作好市场调查，统筹规划网点布局，充分发挥规模效应，通过即时仓储、自律品牌研发、读取多元服务等方式，更佳地构建盈利和可持续发展。

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